La Llonganissa de Vic
La Llonganissa de Vic és un embotit elaborat des de fa segles pels pagesos de la Plana de Vic. Picaven la millor carn després de la matança del porc, l’adobaven i la penjaven a assecar al rebost.
Avui en dia el procés de producció de la llonganissa és molt semblant al tradicional i està reconeguda amb el segell de qualitat europeu d’indicació geogràfica protegida des de 2001.
La informació més antiga que s’ha trobat és del segle XIV i es troba a l’Arxiu Episcopal de Vic.
La seva fama es va estendre arreu de la península Ibèrica a finals del segle XIX. Alfons XII, Rei d’Espanya, quan visitava la ciutat sempre passava per la fàbrica de llonganisses.
I tu, l’has tastat?
