LA BOTIFARRA CATALANA
La botifarra catalana s’ha consagrat com un dels aliments més internacionalment coneguts relacionats amb la gastronomia catalana. Aquest embotit fresc s’elabora a partir de carn trinxada de porc condimentada amb sal, pebre i d’altres espècies.
Aquest producte, que actualment es pot trobar farcit d’ingredients com bolets i verdures, té principalment tres varietats: la blanca, la negra i la d’ou.
La botifarra blanca és la d’un sabor més suau, i se sol trobar en bullits i plats de cullera, com sopes i carn d’olla. D’altra banda, la botifarra negra s’elabora a partir de sang, donant-li un color més fosc i un sabor més potent.
Finalment, la botifarra d’ou, de color daurat, és per molts la millor proposta, doncs conserva la textura melosa de la botifarra negra però el seu sabor és molt més suau. La botifarra es pot prendre sola, com a embotit amb una torrada de pa o d’acompanyament a un plat principal.
Algunes de les receptes més delicioses de les quals la botifarra forma part són: broqueta de botifarra i Parmentier ibèric, ravioli de poma amb botifarra negra, faves amb botifarra negra, truita de botifarra negra i crema freda de cigrons amb botifarra negra.
