El mató de Montserrat

És un formatge fresc tradicional al territori català i originari de la Catalunya central.

S’obté a partir de llet pasteuritzada de cabra, vaca o ovella. Té diverses particularitats que el fan un producte únic. 

La primera és que s’elabora sense utilitzar ni sal ni ferments; la segona és el seu elevat tractament tèrmic a 85 graus; i finalment, suposa una forta aportació proteica i és baix en greix.

Les primeres referències que s’han trobat del mató apareixen el 1324 al llibre Sent Soví. Llibre de totes maneres de potatges de menjar.

Al segle XIX les pageses el venien al mercat de Montserrat, quan als pobles van començar a fer recuits de la llet sobrant. Avui en dia el Mató de Montserrat és molt conegut i apreciat arreu del Territori català. 

La manera típica de consumir-lo és a les postres: “mel i mató”.

 Sol, amb mel o fruita seca, el mató és una delícia que no et deixarà indiferent. Tu com el prens?